Die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen.
In einer großen Schüssel die gekochten Nudeln mit Kirschtomaten, Gurke, Paprika, Feta-Käse und Oliven vermengen.
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Dijon-Senf, Oregano, Salz und Pfeffer gut vermischen.
Das Dressing über den Nudelsalat gießen und alles gut vermengen, bis die Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.