Heize deinen Ofen auf 175°C (350°F) vor und bereite ein Muffinblech mit Papierförmchen vor.

Verrühre in einer großen Schüssel die Haferflocken, das Vollkornmehl, den braunen Zucker, das Backpulver, das Natron und das Salz gut miteinander.

Verrühre in einer separaten Schüssel den ungesüßten Apfelmus, die Mandelmilch, den Honig (oder Ahornsirup) sowie den Vanilleextrakt.

Gieße die feuchten Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und rühre vorsichtig um.

Falte vorsichtig die dunklen Schokoladenstückchen unter den Teig.

Verteile den Muffinteig gleichmäßig auf die Muffinförmchen und fülle jedes etwa bis zwei Drittel voll.

Backe die Muffins für etwa 18-20 Minuten im vorgeheizten Ofen.

Lass die Muffins nach dem Backen etwa 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie auf ein Drahtgitter legst.