Hähnchen Cacciatore: Herzhaftes italienisches Wohlfühlessen

Hähnchen Cacciatore ist ein herzhaftes italienisches Gericht, das in weniger als einer Stunde zubereitet werden kann.

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Prep Time 10

Cook Time 40

Total Time 50

Servings: 4 Portionen

Course: Hähnchen

Cuisine: Italienisch

Calories: 450

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für das Hähnchen

4 Stücke Hähnchenschenkel Hauptprotein, saftig und schmackhaft.
4 Stücke Hähnchenkeulen Fügen zusätzliches Aroma hinzu.

Für die Sauce

2 EL Olivenöl Zum Anbraten.
1 Stück Zwiebel Aromatische Basis.
2 Zweige Rosmarin Frisch für intensives Aroma.
2 Stücke Lorbeerblätter Für zusätzliche Tiefe.
4 Zähne Knoblauch Für Geschmackskomplexität.
2 Stücke Anchovis Optional zur Verstärkung des Umami.
250 g Champignons Tragen zur Erdigkeit bei.
1 Stück Paprika Fügt Süße und Farbe hinzu.

Für die Tomatensauce

2 EL Tomatenmark Verdickt die Sauce.
150 ml Rotwein (Pinot Noir) Verleiht Tiefe.
400 ml Hühnerbrühe Flüssigkeitsbasis.
400 g gehackte Tomaten aus der Dose Fügt Körper und Säure hinzu.

Für das Finish

100 g Kalamata-Oliven Bieten salzigen Kontrast.
1 TL Oregano Aromatische Kräuternote.
2 EL Petersilie Optional für Garnitur.

Für die Beilage

500 g Püree oder Polenta Empfohlene Basis zum Aufnehmen der Sauce.

Equipment

Große Pfanne

Method

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Würze die Hähnchenschenkel großzügig mit Salz und Pfeffer und lasse sie für etwa 10 Minuten ruhen.
Erhitze 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne und brate die Hähnchenschenkel für 6 Minuten an.
Brate im verbleibenden Öl Zwiebel, Rosmarin und Lorbeerblätter für 3 Minuten an, füge dann Knoblauch und Anchovis hinzu und koche weitere 2 Minuten.
Gib die geschnittenen Champignons und Paprika in die Pfanne und brate sie für 5 Minuten an.
Rühre das Tomatenmark unter und lasse es für 2 Minuten mitbraten.
Lösche die Pfanne mit Rotwein ab und koche bis der Wein um 75 % reduziert ist, füge dann Brühe und gehackte Tomaten hinzu.
Lege die angebratenen Hähnchenschenkel zurück in die Pfanne, decke ab und lasse 20 Minuten simmern.
Nimm den Deckel ab, füge Kalamata-Oliven hinzu und lasse ohne Deckel weitere 10 Minuten köcheln.
Serviere über Püree oder Polenta und garniere optional mit Petersilie.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 30gProtein: 35gFat: 20gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 100mgSodium: 800mgPotassium: 900mgFiber: 5gSugar: 6gVitamin A: 500IUVitamin C: 20mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Ideal für gesellige Abende und lässt sich gut lagern.

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