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Hähnchen-Piccata-Fleischbällchen

Hähnchen-Piccata-Fleischbällchen für jeden Anlass

Eine gesunde und köstliche Alternative zu traditionellen Fleischbällchen: Hähnchen-Piccata-Fleischbällchen mit Zitrone und Kapern.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hähnchen
Cuisine: Italienisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Fleischbällchen
  • 500 g gemahlenes Hähnchen kann durch gemahlenen Truthahn ersetzt werden
  • 2 Scheiben Weißbrot glutenfreies Brot kann als Alternative verwendet werden
  • 100 ml Milch kann auch pflanzliche Milch verwendet werden
  • 50 g Parmigiano Reggiano Käse kann durch Pecorino oder Hefeflocken ersetzt werden
  • 1 Stück Ei Leinsamenmehl mit Wasser als vegane Alternative
  • 2 Stück Schalotten normale Zwiebeln sind ebenfalls verwendbar
  • 2 EL Kapern gesalzene Kapern abspülen
  • 1 Stück Zitronenschale frisch empfohlen
  • 1 EL Zitronensaft frisch empfohlen
  • 2 EL frische Petersilie kann durch Basilikum ersetzt werden
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
Für die Sauce
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Mehl
  • 250 ml Hühnerbrühe kann auch Gemüsebrühe verwendet werden

Equipment

  • Backblech
  • Pfanne
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heizt den Broiler auf hoher Stufe vor und legt ein Backblech mit Olivenöl aus.
  2. In einer Schüssel das Weißbrot zerreißen, Milch, Parmigiano und Ei hinzufügen und gut vermengen. 5 Minuten ruhen lassen.
  3. Schalotten, Kapern, Zitronenschale, Salz und Petersilie hinzufügen und gut vermischen.
  4. Das gemahlene Hähnchen zur Mischung hinzufügen und vorsichtig vermengen.
  5. Mischung zu gleichmäßigen Fleischbällchen von etwa 1½ Esslöffeln formen und auf das Backblech legen.
  6. 20 Minuten unter dem Broiler broilen, bis sie goldbraun sind.
  7. In der Pfanne Olivenöl erhitzen und Schalotten mit Salz anbraten.
  8. Mehl über die Schalotten streuen und gut vermengen, dann Brühe und Zitronensaft hinzufügen und zum Simmern bringen.
  9. Kapern und die broilierten Fleischbällchen zur Sauce geben, abdecken und 5 Minuten köcheln lassen.
  10. Serviert die Hähnchen-Piccata-Fleischbällchen und bestreut sie nach Belieben mit Petersilie und Käse.

Nutrition

Serving: 4PortionenCalories: 350kcalCarbohydrates: 15gProtein: 30gFat: 20gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 80mgSodium: 600mgPotassium: 500mgFiber: 2gSugar: 1gVitamin A: 10IUVitamin C: 15mgCalcium: 20mgIron: 5mg

Notes

Die Fleischbällchen können vielseitig serviert werden, zum Beispiel über Pasta oder in einem Sandwich.

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