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Violet Gerver

Halloumi mit Zucchini-Pesto-Nudeln – ein Genuss, den Sie lieben werden!

Halloumi mit Zucchini-Pesto-Nudeln ist ein köstliches und gesundes Gericht, das einfach zuzubereiten ist und perfekt für ein schnelles Abendessen geeignet ist.
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Prep Time 1 hour 15 minutes
Cook Time 1 hour 20 minutes
Total Time 1 hour 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Mediterran
Calories: 450
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

  • 250 g Halloumi
  • 200 g Zucchini
  • 300 g Spaghetti oder andere Nudeln
  • 50 g frisches Basilikum
  • 30 g Pinienkerne
  • 2 Knoblauchzehen
  • 100 ml Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL Zitronensaft
  • 30 g Parmesan optional

Method
 

  1. Die Nudeln nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
  2. In der Zwischenzeit die Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider oder Gemüseschneider in dünne Streifen schneiden.
  3. Für das Pesto das Basilikum, die Pinienkerne, die Knoblauchzehen, das Olivenöl, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und zu einer glatten Paste pürieren. Bei Bedarf etwas mehr Olivenöl hinzufügen.
  4. Eine Pfanne erhitzen und den Halloumi in Scheiben schneiden. Die Halloumi-Scheiben in der Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 2-3 Minuten pro Seite).
  5. Die Zucchini-Nudeln in die Pfanne geben und kurz mit dem Halloumi anbraten, bis sie leicht weich sind (ca. 2 Minuten).
  6. Die gekochten Nudeln und das Zucchini-Pesto in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Auf Tellern anrichten und nach Belieben mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 35gProtein: 20gFat: 25gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 19gCholesterol: 40mgSodium: 600mgFiber: 3gSugar: 3g

Notes

  • Für eine vegane Variante kann der Halloumi durch gebratenen Tofu ersetzt werden.
  • Fügen Sie geröstete Kirschtomaten oder Spinat hinzu, um das Gericht noch bunter und nährstoffreicher zu gestalten.

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