Vermenge in einer Küchenmaschine den griechischen Joghurt, die Avocado, den frischen Koriander, den Knoblauch, den Jalapeño und eine Prise Salz, bis cremig und glatt. Stelle die Sauce zur Seite.

Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und füge Olivenöl hinzu. Brate die Halloumi-Scheiben 2-3 Minuten, bis goldbraun, dann wenden und die andere Seite ebenso braten.

Mische in einer kleinen Schüssel Honig, mexikanische scharfe Soße und Limettensaft. Gieße über die Halloumi-Scheiben und lasse 1-2 Minuten köcheln.

Verteile die Koriander-Joghurtsauce auf den Tortillas, füge Gemüse-Toppings hinzu, platziere die glasierten Halloumi-Stücke in der Mitte und rolle die Wraps vorsichtig zusammen.

Schneide die Wraps diagonal durch und serviere sie warm mit extra Koriander-Joghurtsauce.