Heize deinen Ofen auf 175 °C vor und fette eine 22 cm lange Kastenform mit etwas Öl oder Butter ein.

Erhitze eine Pfanne und röste die Macadamianüsse 5–7 Minuten, bis sie leicht gebräunt sind. Lass sie abkühlen und hacke sie grob.

Mische in einer großen Schüssel das Allzweckmehl, Zucker, Backpulver, Backnatron und Salz gründlich.

Verrühre in einer separaten Schüssel die Eier (oder Leinsamenmischung), Vanilleextrakt, pürierte Bananen, zerdrückte Ananas und das Sonnenblumenöl.

Gieße die nassen Zutaten zu den trockenen und falte die Mischung vorsichtig zusammen, bis alles leicht vermischt ist.

Füge die gehackten Macadamianüsse und Kokosnussflocken hinzu und falte sie sanft unter.

Gieße den Teig in die vorbereitete Kastenform und streiche die Oberfläche glatt.

Backe das Brot 55–65 Minuten, bis die Oberseite goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Lass das Brot nach dem Backen 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du es auf ein Kuchengitter stürzt.