Koche die Orzo-Pasta gemäß der Packungsanleitung in einem großen Topf mit sprudelndem Salzwasser, bis sie al dente ist, etwa 8-10 Minuten. Gieße die Pasta in ein Sieb ab und lasse sie kurz abkühlen.

Heize den Ofen auf 200°C vor. Schäle und würfle den Butternusskürbis und schneide die Rosenkohl in Hälften. Lege die Gemüse auf ein Backblech, besprühe sie leicht mit Öl und würze sie großzügig mit Salz.

Röste das Gemüse im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten. Wende sie nach der Hälfte der Zeit, bis sie weich und goldbraun sind. Lass das Gemüse abkühlen.

Bereite das Dressing vor, indem du Balsamico-Essig, Olivenöl, Senf, Ahornsirup, Knoblauchpulver und Wasser kräftig in einer Schüssel verrührst, bis es eine homogene Konsistenz hat.

In einer großen Schüssel die abgekühlte Orzo-Pasta, das geröstete Gemüse und das Dressing kombinieren und vorsichtig mischen.

Lass den Salat auf Zimmertemperatur abkühlen, bevor du den zerbröckelten Ziegenkäse darüber streust und serviere ihn frisch.