Go Back
–+ servings
Herbsternte Orzo Salat

Herbsternte Orzo Salat mit köstlicher Vinaigrette

Der Herbsternte Orzo Salat kombiniert saisonale Aromen mit geröstetem Butternut-Kürbis, Äpfeln und Cranberries für ein herzhaftes Gericht.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salat
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 1 Tasse Orzo Pasta Für eine glutenfreie Variante Reis- oder Mais-Orzo verwenden.
  • 1 Stück Butternut-Kürbis Unbedingt im Ofen rösten.
  • 200 g Rosenkohl In dünne Scheiben schneiden.
  • 1 Stück Rote Zwiebel Entfaltet ihr Aroma beim Rösten.
  • 2 Stück Knackige Äpfel Saure Sorten wählen.
  • 100 g Getrocknete Cranberries Kann durch frische Granatäpfel ersetzt werden.
  • 50 g Geröstete Kürbiskerne Sesamsamen sind eine gute Alternative.
  • 100 g Ziegenkäse Für milchfreie Option weglassen oder mit Feta ersetzen.
Für das Dressing
  • 3 EL Balsamico-Essig
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 2 EL Ahornsirup
  • 1 TL Knoblauchpulver

Equipment

  • Topf
  • Backblech
  • Schüssel
  • Schneebesen

Method
 

Zubereitung
  1. Koche die Orzo-Pasta in einem großen Topf mit kochendem, gesalzenem Wasser gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente ist, etwa 8-10 Minuten. Gieße die Pasta ab und lasse sie kurz abkühlen.
  2. Heize den Ofen auf 200 °C vor. Bereite die Gemüsezutaten vor, während der Ofen aufheizt.
  3. Schäle und würfle den Butternut-Kürbis. Schneide die Zwiebel und den Rosenkohl in feine Scheiben. Vermenge diese mit Avocadoöl, Salz und Pfeffer und röste sie 20-25 Minuten im Ofen.
  4. Vermische in einer separaten Schüssel Balsamico-Essig, Olivenöl, Dijon-Senf, Ahornsirup, Knoblauchpulver und einen Schuss Wasser. Schlage die Zutaten gut durch.
  5. Vermenge die gekochte Orzo-Pasta mit dem gerösteten Gemüse und dem Dressing. Mische alles gründlich.
  6. Gib den Ziegenkäse über den Salat und serviere ihn. Genießen!

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 10gFat: 12gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 15mgSodium: 350mgPotassium: 400mgFiber: 5gSugar: 10gVitamin A: 200IUVitamin C: 30mgCalcium: 100mgIron: 2mg

Notes

Lass den Salat vor dem Servieren etwas abkühlen, damit sich die Aromen entfalten können.

Tried this recipe?

Let us know how it was!