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Violet Gerver

Herzhafte Ribollita – Italienische Bohnensuppe genießen!

Herzhafte Ribollita ist eine traditionelle italienische Bohnensuppe, die reich an Aromen und Nährstoffen ist.
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Prep Time 1 hour 15 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 1 hour 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Suppe
Cuisine: Italienisch
Calories: 320
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel gewürfelt
  • 2 Karotten gewürfelt
  • 2 Stangen Sellerie gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen gehackt
  • 1 Dose 400 g gehackte Tomaten
  • 1 Dose 400 g weiße Bohnen, abgetropft und abgespült
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 200 g frischer Grünkohl grob gehackt
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 4 Scheiben Ciabatta oder anderes Brot
  • 50 g Parmesan gerieben (optional)

Method
 

  1. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, Karotten und Sellerie darin bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
  2. Den Knoblauch hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten anbraten, bis er duftet.
  3. Die gehackten Tomaten, weißen Bohnen und Gemüsebrühe in den Topf geben. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
  4. Den Grünkohl und den Thymian hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Suppe 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Grünkohl weich ist.
  5. In der Zwischenzeit die Brotscheiben im Toaster rösten oder im Ofen leicht anrösten.
  6. Die Suppe in Schalen servieren, mit geriebenem Parmesan bestreuen und die gerösteten Brotscheiben dazu reichen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 320kcalCarbohydrates: 30gProtein: 12gFat: 10gSaturated Fat: 1.5gPolyunsaturated Fat: 8.5gCholesterol: 5mgSodium: 600mgFiber: 8gSugar: 3g

Notes

  • Für eine vegane Variante den Parmesan weglassen oder durch Hefeflocken ersetzen.
  • Fügen Sie zusätzliches Gemüse wie Zucchini oder Paprika hinzu, um die Suppe noch bunter zu gestalten.

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