In einer großen Schüssel die fein gehackte rote Zwiebel, grüne Chili, gemahlenen Kurkuma, Koscheres Salz, frischen Koriander und die Milch gut vermengen. Füge die frischen Eier hinzu und verquirle alles kräftig für etwa eine Minute, bis die Mischung schön cremig und gleichmäßig ist.

Nehme eine Scheibe deines bevorzugten Brotes und tauche diese in die Eimischung. Drücke die Scheibe sanft nach unten, damit sie die Mischung gut aufsaugt. Drehe die Scheibe um und wiederhole diesen Vorgang auf der anderen Seite.

Erhitze eine beschichtete oder gusseiserne Pfanne auf mittlerer Stufe und füge etwa einen halben Teelöffel Öl hinzu. Sobald das Öl heiß ist, lege die eingeweichte Brotscheibe vorsichtig in die Pfanne.

Brate das Brot für ca. 3-4 Minuten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist.

Wenn die Unterseite des Toasts goldbraun ist, wende ihn vorsichtig mit einem Spatel. Koche die andere Seite weiterhin für etwa 3-4 Minuten, bis sie ebenfalls schön golden ist.

Entnimm den herzhaften Masala-Toast aus der Pfanne und serviere ihn sofort, am besten heiß.