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Himbeer-Schokoladen-Lava-Cupcakes

Himbeer-Schokoladen-Lava-Cupcakes für besondere Momente

Diese Himbeer-Schokoladen-Lava-Cupcakes sind ein köstlicher Genuss mit zartem Schokoladenkern und fruchtiger Himbeerfüllung, perfekt für besondere Anlässe.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 22 minutes
Abkühlzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 12 minutes
Servings: 12 Cupcakes
Course: Nachtisch
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 120 g Allzweckmehl Für die glutenfreie Variante einfach glutenfreies Mehl verwenden.
  • 40 g Ungesüßtes Kakaopulver Achte darauf, ungesüßtes zu verwenden.
  • 1 g Backsoda Nicht durch Backpulver ersetzen.
  • 1 g Salz Verwende grobes Salz für intensivere Aromen.
  • 100 g Ungesalzene Butter Kann für laktosefreie Option durch pflanzliche Butter ersetzt werden.
  • 150 g Zucker Kann durch Zuckeralternativen ersetzt werden.
  • 3 Stück Große Eier Für die vegane Variante einfach Flachseier verwenden.
  • 1 TL Vanilleextrakt Nutze bestenfalls reinen Vanilleextrakt.
  • 120 ml Buttermilch Ersetze sie durch pflanzliche Milch mit etwas Zitronensaft oder Essig.
  • 60 ml Warmes Wasser
  • 5 EL Himbeermarmelade Unbedingt notwendig für dieses Rezept.
  • 50 g Frische Himbeeren Perfekt als Garnitur.
Für das Himbeer-Buttercreme-Frosting
  • 100 g Weiche Butter Verwendbare pflanzliche Alternativen für laktosefreie Variante.
  • 200 g Puderzucker Für eine bessere Textur vorher sieben.
  • 60 g Himbeerpüree Kann selbstgemacht oder gekauft werden.
  • 1 TL Vanilleextrakt Nutze reinen Vanilleextrakt.
  • 1 Prise Salz Rundet die Süße ab.

Equipment

  • Muffinblech
  • Rührschüsseln
  • Mikrowelle

Method
 

Zubereitung
  1. Heize deinen Ofen auf 175°C vor und lege ein Muffinblech mit Cupcake-Förmchen aus.
  2. In einer mittelgroßen Schüssel das Allzweckmehl, ungesüßtes Kakaopulver, Backnatron und Salz gut verquirlen.
  3. Schlage die weiche Butter mit dem Zucker in einer großen Schüssel für 2–3 Minuten hell und luftig.
  4. Füge dann die großen Eier und den Vanilleextrakt hinzu und mische alles gründlich.
  5. Nach und nach die trockene Mischung in die Buttermischung einrühren, abwechselnd mit der Buttermilch.
  6. Fülle die Cupcake-Förmchen zur Hälfte mit dem Teig und gib einen Klecks Himbeermarmelade in die Mitte.
  7. Fülle die Förmchen anschließend mit mehr Teig und backe sie für 18–22 Minuten.
  8. Schlage das Frosting auf und dekoriere die abgekühlten Cupcakes großzügig damit.
  9. Garnieren mit frischen Himbeeren.

Nutrition

Serving: 1CupcakeCalories: 250kcalCarbohydrates: 32gProtein: 3gFat: 12gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 30mgSodium: 200mgPotassium: 150mgFiber: 1gSugar: 20gVitamin A: 300IUVitamin C: 5mgCalcium: 20mgIron: 1mg

Notes

Die Cupcakes können bei Zimmertemperatur bis zu 1 Tag aufbewahrt werden und im Kühlschrank bis zu 5 Tage.

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