In einem Topf die frischen oder gefrorenen Himbeeren mit Zucker, Maisstärke und etwas Wasser vermengen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dabei die Früchte mit einer Gabel leicht zerdrücken. Nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren und die Mischung für etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.

In einer Schüssel oder der Küchenmaschine das Weizenmehl, die warme Dairy-Free Milch, die vegane Butter, Zucker, Trockenhefe, Zimt und Muskatnuss miteinander vermengen. Mit den Händen oder dem Knethaken 5-10 Minuten kneten, bis der Teig weich und leicht klebrig ist.

Den Teig in eine geölte Schüssel legen und mit einem feuchten Tuch abdecken. An einem warmen Ort für 1-4 Stunden ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt.

Sobald der Teig aufgegangen ist, auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen. Die vorbereitete Himbeermarmelade gleichmäßig über den Teig streichen und dann von einer langen Seite her aufrollen. Die Rolle in der Mitte durchschneiden, vorsichtig umdrehen, damit die Füllung nach oben zeigt. Nun die beiden Enden zusammenfügen und zu einem Kranz formen.

Den geformten Kranz auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und erneut abdecken. Für 30 Minuten bis 1 Stunde ruhen lassen, bis er merklich aufgeht.

Den Ofen auf 170 °C (340 °F) vorheizen. Den Kranz für 20-30 Minuten backen, bis er goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.

Nach dem Auskühlen den Himbeer- und Pistazienkranz nach Belieben mit einem Zuckerguss beträufeln und mit gehackten Pistazien dekorieren.