Bestäube die pulverisierte Gelatine gleichmäßig über das kalte Wasser und lasse sie etwa 5-10 Minuten quellen, bis sie eine gelartige Konsistenz erreicht hat.

Gib die frischen oder gefrorenen Himbeeren zusammen mit Zucker und Zitronensaft in einen kleinen Topf und erhitze die Mischung für etwa 5 Minuten, bis die Himbeeren zerfallen sind.

Siebe die Himbeermischung durch ein feines Sieb, um die Kerne zu entfernen.

Füge den blühenden Gelatine-Mix zu dem Himbeersirup hinzu und rühre gründlich.

Schlage die kalte Schlagsahne mit Puderzucker, bis feste Spitzen entstehen.

Hebe ein Viertel der Sahne vorsichtig unter die Himbeermischung und dann die restliche Sahne sanft unterheben.

Verteile die Himbeermousse gleichmäßig in Dessertgläser und lehne die Gefäße leicht zur Seite.

Decke die Gläser mit Frischhaltefolie ab und stelle sie für mindestens 1-2 Stunden in den Kühlschrank.