Schlage die ungesalzene Butter mit dem Puderzucker cremig auf.

Füge das Ei, das Küchensalz, das Weizenmehl und das Kuchenmehl hinzu und vermische alles zu einem glatten Teig.

Rolle den Teig auf etwa 0,5 cm Dicke aus und lege ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.

Kühle den Teig für mindestens 30 Minuten im Gefrierschrank.

Heize den Ofen auf 180 °C vor und backe den Teig 20-25 Minuten, bis er goldbraun ist.

Koche die Vollmilch und mische sie mit der Eigelb-Zucker-Maisstärke-Mischung, bis sie dicklich wird.

Erhitze die Himbeeren mit Zucker und Zitronensaft für 5-7 Minuten.

Fülle den abgekühlten Tarteboden mit der Vanillepudding-Crème und toppe mit dem Himbeerpüree.

Dekoriere die Tarte mit frischen Himbeeren und lasse sie mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen.