Die ungesalzene Butter mit Puderzucker schaumig rühren, bis die Mischung hell und cremig ist. Ei hinzufügen und gut vermengen. In einer separaten Schüssel das Mehl und Salz vermischen, dann die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Ei-Mischung geben und alles nur so lange mixen, bis ein Teig entsteht. Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühl stellen.

Rhabarber und Erdbeeren klein schneiden. In einem Topf die Früchte mit granuliertem Zucker, Vanillepaste und 100 ml Wasser vermengen. Bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis die Früchte weich sind. Anschließend pürieren und die Speisestärke hinzufügen. Gut verrühren und die Mischung in den Kühlschrank stellen.

In einer Rührschüssel die weiche Butter mit Mandelnmehl und Puderzucker verrühren, bis die Mischung cremig ist. Nach und nach die Eier und Mandelessenz hinzufügen. Gut vermengen, bis sie schön glatt ist.

Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine Tarteform drücken. Den Boden einstechen und bei 175 °C 30 Minuten blindbacken, bis er goldbraun ist. Himbeermarmelade gleichmäßig auf dem abgekühlten Boden verteilen.

Rhabarberfüllung gleichmäßig auf die Marmelade geben, gefolgt von der Frangipane. Optional mit dünnen Rhabarberstreifen dekorieren. Tarte bei 175 °C 35-45 Minuten backen, bis die Frangipane goldbraun und fest ist. Auskühlen lassen, bevor sie angeschnitten wird.