Den Ofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
In einer Schüssel den Feta-Käse mit einer Gabel zerdrücken. Honig, Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer, Thymian und Zitronensaft hinzufügen und gut vermischen.
Die Hähnchenbrustfilets auf das Backblech legen und gleichmäßig mit der Feta-Honig-Mischung bestreichen.
Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, bis das Hühnchen durchgegart und goldbraun ist.
Nach dem Backen das Hühnchen 5 Minuten ruhen lassen, bevor es serviert wird.