Erhitze in einer großen Pfanne 2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze. Füge die grob geriebenen Karotten, den Knollensellerie und die Lauchscheiben hinzu. Sauté das Gemüse für etwa 5 Minuten, bis es zart-knusprig ist. Würze mit 2 Esslöffeln Sojasauce und einer Prise Salz. Halte das Gemüse warm, während du mit dem Hähnchen weitermachst.

In der gleichen Pfanne erhitzt du 1 Esslöffel Bratfett bei mittlerer bis hoher Hitze. Füge die Hähnchenstreifen in Chargen hinzu und brate sie für etwa 4–5 Minuten, bis sie goldbraun sind. Wende das Hähnchen für eine gleichmäßige Bräunung und würze mit Salz, Curry Pulver und Pfeffer während des Bratens.

Gieße 100 ml Wasser in die Pfanne mit dem angebratenen Hähnchen und bringe es zum Simmern. Rühre 3–4 Esslöffel Honig ein, während die Flüssigkeit kocht. Mische alles gut, sodass das Hähnchen gleichmäßig mit der süß-salzigen Sauce überzogen ist. Koche für weitere 2–3 Minuten, bis die Sauce leicht eingedickt ist.

Verteile das warme Gemüse gleichmäßig auf Tellern und platziere das Honig-Hähnchen darauf. Gieße etwas von der Honigsauce darüber, um den Geschmack zu intensivieren. Serviere das Gericht sofort.