Vermische die Graham Cracker Krümel, die geschmolzene Butter und den Zucker in einer Schüssel, bis die Mischung der Konsistenz von nassem Sand ähnelt. Drücke die Mischung gleichmäßig in eine Springform, um einen festen Boden zu bilden. Stelle die Form dann für 30 Minuten in den Kühlschrank, damit der Boden fest wird.

Schlage den Frischkäse mit einem Handmixer in einer großen Schüssel cremig, bis er glatt und klumpenfrei ist. Füge dann Mascarpone, Puderzucker und Vanilleextrakt hinzu und mixe alles miteinander, bis eine homogene Mischung entsteht.

Gebe die Schlagsahne in eine separate Schüssel und schlage sie bis zu weichen Spitzen. Heben Sie die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäse-Mischung.

Bereite die Gelatine (oder Agar-Agar) gemäß den Anweisungen auf der Verpackung vor. Gebe die aufgelöste Gelatine schnell zur Frischkäse-Mischung.

Zerbrich die Honigwaben vorsichtig in kleinere Stücke und hebe sie unter die Füllung. Gieße die Mischung gleichmäßig über den vorbereiteten Keksboden.

Schmelze die weiße Schokolade über dem Wasserbad oder in der Mikrowelle. Gieße die geschmolzene Schokolade über die Füllung.

Stelle die vollständige Springform für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.

Nimm den Kuchen aus dem Kühlschrank, schneide ihn in Stücke und serviere gut gekühlt.