Heize deinen Backofen auf 190 °C (375 °F) vor und fette eine 33 cm x 23 cm große Auflaufform gründlich mit ungesalzener Butter ein.

Schneide das Hühnchen in dünne Schnitzel und würze es mit Allzweck-Würzsalz. Brate die Hühnchenstücke 7 Minuten auf jeder Seite.

Schmelze einen Esslöffel ungesalzene Butter in der Pfanne, füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie an, bis sie weich ist.

Streue den abgespülten Reis in die Pfanne, rühre gut um und röste ihn für 2-3 Minuten. Füge Brühe und Champignoncremesuppe hinzu.

Übertrage die Reis-Mischung in die Auflaufform, decke sie mit Aluminiumfolie ab und backe 35-40 Minuten.

Blanchiere die Brokkoliröschen in köchelndem Wasser für 2 Minuten und schrecke sie in Eiswasser ab.

Vermische das abgekühlte Hühnchen mit dem Reis und den Brühe in der Auflaufform, füge die blanchierten Brokkoliröschen hinzu.

Vermenge die zerdrückten Ritz Cracker mit geschmolzener Butter und streue sie über die Auflaufoberfläche.

Nehme die Alufolie ab und backe den Auflauf für 15 Minuten, bis das Topping goldbraun ist.