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Hühnchen Cacciatore

Hühnchen Cacciatore: Herzhaft und Einfach Kochen

Hühnchen Cacciatore ist eine herzhafte italienische Speise, die in weniger als einer Stunde zubereitet werden kann.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 Personen
Course: Hähnchen
Cuisine: Italienisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Hühnchen
  • 4 Stück Hühnchenkeulen Knochen-in-Variante empfohlen
  • 4 Stück Hühnchenoberkeulen Optional andere Hühnerschnitten verwenden
Für die Soße
  • 2 EL Olivenöl Jedes neutrale Öl kann verwendet werden
  • 1 Stück Zwiebel Schalotten für subtileren Geschmack optional
  • 2 Zehen Knoblauch Geröstete Zehen sorgen für weniger Intensität
  • 2 EL Anchovis Optional, Fischsauce als Ersatz möglich
  • 250 g Champignons Cremini oder andere Pilzvarianten möglich
  • 1 Stück Rote Paprika Fenchel als aromatische Alternative möglich
  • 2 EL Tomatenmark Eine hochwertige Marke verwenden
  • 150 ml Rotwein (Pinot Noir) Alkoholfreier Kochwein als Ersatz möglich
  • 400 g Gepresste Tomaten aus der Dose Frische Tomaten können verwendet werden, müssen geschält werden
  • 100 g Kalamatta-Oliven Kann weggelassen werden
  • 300 ml Hühnerbrühe Natriumarme Brühe für weniger Salz verwenden
  • 1 TL Getrockneter Oregano
  • 2 Stück Lorbeerblätter

Equipment

  • Große Pfanne

Method
 

Zubereitung
  1. Würzen Sie die Hühnchenschenkel und Hähnchenschenkel mit Salz und Pfeffer.
  2. Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und fügen Sie einen Esslöffel Olivenöl hinzu.
  3. Braten Sie die Hühnchenteile etwa 5 bis 7 Minuten lang an, bis sie goldbraun sind, und wenden Sie sie dann.
  4. Nehmen Sie das Hühnchen aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
  5. Fügen Sie bei Bedarf mehr Olivenöl in die Pfanne und reduzieren Sie die Hitze auf mittel.
  6. Sautieren Sie Zwiebel und Knoblauch für etwa 3 Minuten, bis sie weich sind.
  7. Fügen Sie Anchovis und Oregano hinzu und kochen Sie zusammen, bis sich die Anchovis nahezu aufgelöst haben.
  8. Fügen Sie Champignons und rote Paprika hinzu und kochen Sie das Gemüse für etwa 5 Minuten.
  9. Rühren Sie das Tomatenmark ein und lassen Sie es 2 Minuten rösten.
  10. Gießen Sie den Rotwein hinein und lassen Sie ihn um 75% reduzieren.
  11. Fügen Sie Hühnerbrühe, zerdrückte Tomaten, Salz und Pfeffer hinzu und bringen Sie alles zum Köcheln.
  12. Legen Sie das Hühnchen zurück in die Pfanne und lassen Sie es 20 Minuten köcheln.
  13. Fügen Sie die Kalamatta-Oliven hinzu und köcheln Sie weiter für 10 Minuten ohne Deckel.
  14. Servieren Sie das Hühnchen über Polenta oder Kartoffelpüree.
  15. Garnieren Sie nach Belieben mit frischer Petersilie.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 12gProtein: 30gFat: 20gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 12gCholesterol: 100mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 2gSugar: 6gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 30mgIron: 2mg

Notes

Hühnchen sollte nicht länger als 2 Stunden bei Zimmertemperatur stehen gelassen werden. Reste im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter lagern.

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