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Hühnchen Cacciatore

Hühnchen Cacciatore – Italienischer Genuss für Zuhause

Ein klassisches Hühnchen Cacciatore-Rezept, das Hähnchen mit aromatischer Tomatensauce und Kräutern kombiniert.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hähnchen
Cuisine: Italienisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für eine schmackhafte Basis
  • 4 stück Hähnchenschenkel entscheidend für Saftigkeit und Geschmack
  • 4 stück Hähnchenkeulen können durch zusätzliche Schenkel ersetzt werden
Für die Würze
  • 1 TL Salz verwende koscheres Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 2 EL Olivenöl alternativ Gemüseöl verwenden
Für das Aroma
  • 1 stück Zwiebel gelbe oder braune Zwiebeln sind empfehlenswert
  • 2 zweige frischer Rosmarin getrockneter kann (1 TL) verwendet werden
  • 2 stück Lorbeerblätter frische sind vorzuziehen
  • 4 zehen Knoblauch unverzichtbar für das Würzen
  • 4 stück Anchovis optional, kann weggelassen werden
Für die herzhaften Geschmäcker
  • 250 g Champignons können verschiedene Sorten verwendet werden
  • 1 stück rote Paprika kann durch Fenchel ersetzt werden
  • 2 EL Tomatenmark verdickt die Sauce
Für die Flüssigkeit und den Körper
  • 200 ml Trockener Rotwein (Pinot Noir) kann durch Hühnerbrühe ersetzt werden
  • 500 ml Hühnervorrat/-brühe niedrig in Natrium
  • 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
Für den letzten Schliff
  • 100 g Kalamata-Oliven ganze Oliven für die Textur bevorzugt
  • 1 TL getrockneter Oregano frischer kann substitutions werden
  • 200 g Erdäpfelbrei oder Polenta empfohlen als cremige Basis
  • 1 zweig frische Petersilie optional zum Garnieren

Equipment

  • Große Pfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Step 1: Hähnchen würzen - Bestreue die Hähnchenschenkel und -keulen großzügig mit Salz und Pfeffer.
  2. Step 2: Hähnchen anbraten - Erhitze das Olivenöl und brate die Hähnchenteile an.
  3. Step 3: Aromaten sautieren - Gieße das überschüssige Fett ab und füge die Zwiebel und Kräuter hinzu.
  4. Step 4: Knoblauch und Anchovis hinzufügen - Zerdrücke die Anchovis und brate den Knoblauch an.
  5. Step 5: Gemüse anbraten - Gemüse hinzufügen und anbraten, bis es weich ist.
  6. Step 6: Tomatenmark rösten - Füge das Tomatenmark hinzu und lasse es anbraten.
  7. Step 7: Sauce zubereiten - Gieße den Wein hinzu und koche die Mischung.
  8. Step 8: Hähnchen simmern lassen - Hähnchenteile in die Sauce geben und köcheln lassen.
  9. Step 9: Oliven hinzufügen - Kalamata-Oliven in die Sauce geben und weiter köcheln lassen.
  10. Step 10: Servieren - Hühnchen mit Sauce über Erdäpfelbrei oder Polenta servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 30gProtein: 35gFat: 20gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 100mgSodium: 800mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 6gVitamin A: 10IUVitamin C: 20mgCalcium: 5mgIron: 15mg

Notes

Lagere Reste in einem luftdichten Behälter für bis zu 4 Tage im Kühlschrank. Gefrierbar für bis zu 3 Monate.

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