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Hühnchen Cacciatore – Klassischer italienischer Genuss

Hühnchen Cacciatore ist ein herzhaftes italienisches Gericht, das aus zarten Hühnchenteilen in würziger Tomatensauce mit Gemüse und Kräutern besteht.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hähnchen
Cuisine: Italienisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Hühnchen
  • 4 stück Hühnchenkeulen mit Knochen für zusätzlichen Geschmack
  • 4 stück Hühnchenoberkeulen dunkles, saftiges Fleisch
Für die Sauce
  • 2 teelöffel Kochsalz koscheres Salz empfohlen
  • 1 teelöffel schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
  • 2 esslöffel Olivenöl zum Anbraten
  • 1 stück Zwiebel fein geschnitten
  • 2 zweige Rosmarin frisch bevorzugt
  • 2 stück Lorbeerblätter frisch oder getrocknet
  • 3 zehen Knoblauch fein gehackt
  • 4 stück Anchovisfilets können durch Fischsauce ersetzt werden
  • 250 gramm Champignons jede Sorte geeignet
  • 1 stück rote Paprika in Streifen geschnitten
  • 2 esslöffel Tomatenmark wichtige Bindemittel
  • 120 ml trockener Rotwein z. B. Pinot Noir
  • 500 ml Hühnerbrühe niedriger Natriumgehalt empfohlen
  • 400 gramm Canned Crushed Tomatoes essentiell für die Sauce
  • 100 gramm Kalamata-Oliven für Würze und Tiefe
  • 1 teelöffel getrockneter Oregano unverzichtbar für das Würzen
Für die Beilage
  • 500 gramm Püree oder Polenta zum Servieren
  • 2 esslöffel fein gehackte Petersilie zum Garnieren, optional

Equipment

  • Große Pfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Hühnchenkeulen und Oberkeulen mit Kochsalz und schwarzem Pfeffer würzen, in einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen, Hühnchen anbraten.
  2. Zwiebel, Rosmarin und Lorbeerblätter in die Pfannegeben, 3-4 Minuten sautieren.
  3. Champignons und rote Paprika hinzufügen, 5 Minuten garen.
  4. Tomatenmark einrühren und 2 Minuten rösten.
  5. Mit Rotwein ablöschen, Hühnerbrühe, gehackte Tomaten, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen und zum Kochen bringen.
  6. Hühnchenteile wieder in die Pfanne legen und 20 Minuten köcheln lassen.
  7. Kalamata-Oliven hinzufügen und für weitere 10 Minuten köcheln lassen.
  8. Hühnchen Cacciatore heiß mit Püree oder Polenta servieren und nach Belieben mit Petersilie garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 30gProtein: 35gFat: 20gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 100mgSodium: 800mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 6gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Ideal serviert mit cremigem Püree oder Polenta und knusprigem Brot.

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