Würze die gekochte Hühnchenbrust mit Salz und Pfeffer. Erhitze in einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Olivenöl. Brate das Hühnchen 8-10 Minuten lang, bis es goldbraun und durchgegart ist. Lasse es danach abkühlen und zerkleinere oder schneide es in mundgerechte Stücke.

Wasche den Römersalat gründlich in kaltem Wasser und lasse ihn gut abtropfen. Schneide ihn in kleine, mundgerechte Stücke.

In einer großen Schüssel kombiniere das zerkleinerte Hühnchen mit dem Römersalat, dem Caesar-Dressing, dem geriebenen Parmesan und optional den Croutons. Mische alles gut.

Nehme die Buttercroissants und schneide jedes Croissant horizontal in zwei Hälften.

Verteile die Hühnchenfüllung großzügig auf die untere Hälfte jedes Croissants. Setze dann die obere Hälfte vorsichtig auf die Füllung.

Genieße die Sandwiches sofort oder wickle sie in Pergamentpapier für eine spätere Mahlzeit.