In einer Schüssel das zerlegte gekochte Hühnchen, die gehackten grünen Chilis, den geriebenen Cheddar-Käse und den Queso blanco gründlich vermengen. Fügen Sie nach Belieben koscheres Salz und scharfe Soße hinzu.

Legen Sie eine Tortilla flach auf einen Teller. Geben Sie etwa ¼ Tasse der Füllung auf das untere Drittel der Tortilla. Rollen Sie die Tortilla straff auf und legen Sie die Nahtseite nach unten.

Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne auf 350-375ºF. Fügen Sie vorsichtig drei Flautas mit der Nahtseite nach unten hinzu. Frittieren Sie sie 2-3 Minuten lang, bis sie goldbraun sind, und wenden Sie sie alle 30-60 Sekunden.

Nach dem Frittieren die Flautas mit einer Zange aus der Pfanne nehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Servieren Sie die Hühnchen Flautas heiß mit Pico de Gallo, saurer Sahne und Guacamole.