Hühnchen-gebratene Pilze & Soße vegan genießen

Lerne, wie du Hühnchen-gebratene Pilze & Soße vegan zubereitest und dabei Geschmack und Gesundheit kombinierst.

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Prep Time 10

Cook Time 20

Total Time 30

Servings: 4 Portionen

Course: Hähnchen

Cuisine: Vegan

Calories: 300

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für die Pilze

500 g Austernpilze Wähle große Exemplare für das beste Ergebnis.
100 g Allzweckmehl Glutenfreies Mehl ist als Alternative geeignet.
50 g Maisstärke Steigert die Knusprigkeit.
1 TL süßes Paprika Fügt eine milde Pfeffernote hinzu.
1 TL Knoblauchpulver Bringt herzhaften Tiefgang ins Spiel.
1 TL Zwiebelpulver Verleiht zusätzlichen herzhaften Geschmack.
1 TL Kurkuma Optional zur Geschmacksverstärkung.
1 TL koscheres Salz
1 TL schwarzer Pfeffer Für zusätzlichen Würze-Kick.
250 ml ungesüßte Mandelmilch Dient als Buttermilchersatz.
1 EL Apfelessig Fügt Säure hinzu.
500 ml Pflanzenöl Wähle hoch erhitzbare Öle wie Raps- oder Sonnenblumenöl.
1 TL Flaky Sea Salt Für das Finish.

Für die Soße

50 g veganer Butter Kann durch Margarine ersetzt werden.
200 g Cremini-Pilze Kann durch Champignons ersetzt werden.
2 Zehen Knoblauch Gibt aromatischen Geschmack.
2 EL gehackter Schnittlauch Dient als Garnierung.

Equipment

Rührschüssel
Pfanne
Zange
Küchenpapier

Method

Zubereitung

In einer Rührschüssel die ungesüßte Mandelmilch mit Apfelessig vermischen und 5–10 Minuten stehen lassen, damit sie eindickt.
In einer separaten Schüssel Allzweckmehl, Maisstärke, süßes Paprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Kurkuma, koscheres Salz und schwarzen Pfeffer vermengen.
Die Austernpilze in der Buttermilch tauchen und dann in der Mehlmischung wälzen.
In einer großen Pfanne das Pflanzenöl bei mittelhoher Hitze erhitzen.
Die panierten Austernpilze 4–5 Minuten auf jeder Seite frittieren, bis sie goldbraun sind.
In einer separaten Pfanne die vegane Butter erhitzen, Knoblauch und Cremini-Pilze anbraten.
Das restliche Mehl einrühren und 1-2 Minuten anschwitzen.
Die ungesüßte Mandelmilch nach und nach hinzufügen und unter Rühren köcheln lassen, bis die Soße eindickt.
Die Hühnchen-gebratenen Pilze mit der Soße servieren und mit frischem Schnittlauch garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 300kcalCarbohydrates: 40gProtein: 6gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 200mgPotassium: 500mgFiber: 4gSugar: 2gVitamin C: 2mgCalcium: 5mgIron: 5mg

Notes

Die Pilze können variiert werden und du kannst scharfe Gewürze hinzufügen, um deine eigene Note zu kreieren.

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