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gegrillte Reisbällchen

Hühnchen Piccata Fleischbällchen einfach selber machen

Hühnchen Piccata Fleischbällchen sind eine köstliche, gesunde Alternative zu herkömmlichen Rindfleischbällchen, perfekt für geschäftige Wochentage.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hähnchen
Cuisine: Italienisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Fleischbällchen
  • 500 g gemahlenes Hühnchen eine schlankere Alternative zu rotem Fleisch
  • 2 Scheiben Weißbrot glutenfreies Brot kann ebenfalls verwendet werden
  • 100 ml Milch Vollmilch ist ideal, pflanzliche Milch ist auch möglich
  • 1 Stück Ei Binder
  • 50 g Parmigiano Reggiano Käse kann mit Pecorino Käse ersetzt werden
  • 2 Stück Schalotten Zwiebeln sind ein guter Ersatz, wenn Schalotten nicht verfügbar sind
  • 2 EL Kapern salzgehaltige Kapern sollten vor der Verwendung gespült werden
  • 1 Stück Zitronenschale und -saft Limette kann für eine interessante Geschmackvariante verwendet werden
  • 2 EL frische Petersilie auch andere Kräuter wie Basilikum oder Koriander sind möglich
  • 2 EL Olivenöl zum Kochen und Verfeinern
  • 2 EL Mehl kann durch Maisstärke für glutenfreie Variante ersetzt werden
  • 500 ml Hühnerbrühe eine natriumarme Version ist empfohlen
Für die Soße
  • 2 EL Olivenöl für das Anbraten der Schalotten
  • 2 Stück Schalotten für das Anbraten
  • 2 EL Mehl kann durch Maisstärke für glutenfreie Variante ersetzt werden
  • 500 ml Hühnerbrühe tiefere Aromen erhält man durch eine hausgemachte Version
  • 50 ml Zitronensaft für zusätzliche Frische
  • 2 EL Kapern geben der Soße eine umami-reiche Tiefe

Equipment

  • Grill
  • Backblech
  • Pfanne
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt Anleitung
  1. Heize den Grill auf hohe Temperatur vor und bereite ein Backblech mit etwas Olivenöl vor.
  2. In einer Schüssel zerreiße das Weißbrot und gib es zusammen mit der Milch, dem Käse und dem Ei hinein. Lass die Mischung einige Minuten stehen.
  3. Vermenge Schalotten, Kapern, Zitronenschale, Salz, Petersilie und das gemahlene Hühnchen vorsichtig, bis alles gut kombiniert ist.
  4. Befeuchte deine Hände mit Wasser und forme die Mischung in etwa golfballgroße Bällchen von 1½ Esslöffeln.
  5. Brate die Fleischbällchen im vorgeheizten Grill für etwa 7 Minuten oder bis sie leicht goldbraun sind.
  6. Erhitze in einer großen Pfanne etwas Olivenöl und brate die Schalotten bei mittlerer Hitze an.
  7. Streue das Mehl gleichmäßig darüber und füge nach und nach die Hühnerbrühe sowie den Zitronensaft hinzu.
  8. Gib die gebratenen Fleischbällchen vorsichtig in die Soße und decke die Pfanne ab. Lass sie etwa 5 Minuten köcheln.
  9. Verteile die Hühnchen Piccata Fleischbällchen auf Tellern und garniere sie mit der restlichen Petersilie.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 28gProtein: 30gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 120mgSodium: 500mgPotassium: 450mgFiber: 2gSugar: 1gVitamin A: 400IUVitamin C: 15mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notes

Frische Kräuter verwenden für intensives Aroma und nicht übermixen, um zarte Fleischbällchen zu erhalten.

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