Vermischen Sie in einer Schüssel Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprika, Knoblauchpulver, Kurkuma, Salz und Pfeffer zu einer aromatischen Marinade. Legen Sie die Hühnchenbrust oder -schenkel hinein und lassen Sie das Hühnchen mindestens 30 Minuten marinieren.

Erhitzen Sie eine Grillpfanne oder eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie das marinierte Hühnchen für etwa 6-7 Minuten pro Seite, bis es goldbraun und durchgegart ist. Lassen Sie das Hühnchen für 5 Minuten ruhen, bevor Sie es in dünne Scheiben schneiden.

In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen und den abgekühlten gekochten Reis anbraten, bis er goldbraun und knusprig ist, ca. 5-7 Minuten.

Waschen und schneiden Sie das Gemüse: Würfeln Sie die Gurke, hacken Sie die Tomaten, und schneiden Sie die rote Zwiebel in dünne Ringe. Hacken Sie die Kräuter.

In einer kleinen Schüssel das Tahin, den Zitronensaft und etwas Wasser verquirlen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Kühlen Sie das Dressing 15 Minuten im Kühlschrank.

Richten Sie den Salat an: Beginnen Sie mit einer Schicht des knusprigen Reises, fügen Sie Hühnchen und Gemüse hinzu, und träufeln Sie das Dressing darüber.