Vermengen Sie in einer großen Schüssel den Naturjoghurt, Knoblauch, Ingwer, Garam Masala, Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Paprika, Kurkuma, Salz und 2 Esslöffel Öl zu einer glatten Marinade. Fügen Sie das Hühnchen hinzu und stellen Sie sicher, dass es gut bedeckt ist. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie das Hühnchen mindestens 3 Stunden im Kühlschrank mariniert werden, idealerweise über Nacht für intensivere Aromen.

Erhitzen Sie eine große, beschichtete Pfanne bei mittelhoher Temperatur. Geben Sie 2–3 Esslöffel Öl in die Pfanne und fügen Sie das marinierte Hühnchen hinzu. Braten Sie das Hühnchen ca. 2–3 Minuten pro Seite an, bis es schön gebräunt und charred ist.

In derselben Pfanne geben Sie 1 Esslöffel Butter und 1–2 Esslöffel Öl hinzu, falls notwendig. Fügen Sie gewürfelte Zwiebeln hinzu und sautieren Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie weich und goldbraun sind, etwa 5 Minuten.

Streuen Sie die Paprika und weitere 1 Teelöffel Garam Masala über die Zwiebeln und braten Sie alles 1–2 Minuten lang, bis die Gewürze aromatisch sind.

Gießen Sie die Tomatenpassata und das Wasser in die Pfanne und bringen Sie die Mischung zum Köcheln. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Sauce etwa 15 Minuten köcheln.

Verwenden Sie einen Stabmixer, um die Sauce direkt in der Pfanne zu pürieren, bis sie schön glatt ist.

Rühren Sie die Sahne und den Rest der Butter in die pürierte Sauce ein. Lassen Sie das Hühnchen in der Sauce weitere 5–7 Minuten garen.

Servieren Sie das Hühnchen Tikka Masala heiß, begleitet von fluffigem Basmatireis oder frisch gebackenem Naan.