Bringe in einem großen Topf 2 Liter Wasser zum Kochen und füge die Hühnerkeulen, halbierte Zwiebeln, Karottenscheiben und Selleriestücke hinzu. Lasse alles bei mittlerer Hitze 30–40 Minuten köcheln.

Nehme das Hühnchen nach dem Kochen aus dem Topf und lasse es etwas abkühlen. Entferne das Fleisch von den Knochen und zerkleinere es.

Seihe die Brühe durch ein feines Sieb zurück in den Topf, um die festen Bestandteile zu entfernen.

Füge 150 Gramm zuvor gründlich abgespülten Reis in die kochende Brühe hinzu und koche ihn 15–20 Minuten lang.

Rühre das zerkleinerte Hühnchen und den speziellen Kräuter-Extrakt in die Suppe ein. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Serviere die Suppe heiß in tiefen Tellern und garniere mit frischen Kräutern.