Bringe in einem großen Topf Wasser zum Kochen und füge eine Prise Salz hinzu. Koche die trockenen Nudeln gemäß der Packungsanweisung, reduziere jedoch die Kochzeit um 1-2 Minuten, um al dente zu erhalten. Hebe 240 ml des Nudelwassers auf, bevor du die Nudeln abgießt, und stelle sie beiseite.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 1 Esslöffel Olivenöl. Füge die gehackte Zwiebel hinzu und dünste sie 3-5 Minuten lang, bis sie durchsichtig ist. Gib die sonnengetrockneten Tomaten in die Pfanne und rühre für weitere 2 Minuten um; anschließend den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 weitere Minute braten, bis er aromatisch ist.

Reduziere die Hitze und füge 240 g Hummus und 2 Esslöffel frischen Zitronensaft in die Pfanne hinzu. Gieße 120 ml des aufbewahrten Nudelwassers dazu und verrühre alles gut, bis eine cremige Sauce entsteht. Rühre den frischen Babyspinat und das Basilikum unter, bis sie zusammenfallen und alles gut beheizt ist.

Gib die abgetropften Nudeln in die Pfanne und vermische sie gut mit der Hummus-Sauce. Füge nach Bedarf mehr des reservierten Nudelwassers hinzu, um die gewünschte cremige Konsistenz zu erreichen.

Verteile die cremige Hummus Pasta auf Tellern und garniere sie nach Wunsch mit veganem Parmesan oder Hefeflocken. Diese frische, nährstoffreiche Pasta ist nun bereit zum Genießen!