Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und füge eine Prise Salz hinzu. Koche die Dried Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, wobei du die Kochzeit um 1-2 Minuten verkürzt, um al dente zu erreichen. Hebe 240 ml des Nudelwassers auf, bevor du die Pasta abgießt.

Erhitze in einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge die gehackte Zwiebel hinzu und dünste sie 3-5 Minuten lang, bis sie transluzent ist. Gib dann den gehackten Knoblauch dazu und brate alles für weitere 1 Minute an, bis es duftet.

Rühre die grob gehackten sonngetrockneten Tomaten in die Pfanne und lass sie kurz anbraten. Füge nun den Hummus und den frisch gepressten Zitronensaft hinzu. Gieße die Hälfte des aufbewahrten Nudelwassers dazu und vermische alles, bis eine cremige Sauce entsteht.

Gib die frischen Babyspinatblätter und das Basilikum in die Sauce. Rühre kurz um und koche für 1-2 Minuten, bis der Spinat verwelkt ist und eine leuchtende Farbe annimmt.

Füge die abgetropfte Pasta in die Pfanne mit der Hummus-Sauce und vermische sie gründlich. Passe die Konsistenz nach Bedarf an, indem du mehr von dem aufbewahrten Nudelwasser hinzufügst.

Richte die Hummus Pasta auf Tellern an und garniere sie nach Wunsch mit veganem Parmesan oder Hefeflocken.