Gib den Hüttenkäse, die frischen Himbeeren, den Honig oder Ahornsirup sowie den Vanilleextrakt in einen Mixer. Mixe alles auf hoher Stufe für etwa zwei bis drei Minuten, bis eine glatte und cremige Konsistenz erreicht ist.

Nimm vier kleine Serviergläser oder eine hübsche Schüssel und teile die cremige Mischung gleichmäßig auf.

Decke die Serviergläser mit Frischhaltefolie ab und stelle sie für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.

Vor dem Servieren kannst du die Mousse mit frischen Himbeeren und Minzblättern garnieren.