Würze die Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer. Erhitze in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze 1 Esslöffel Olivenöl und 1 Esslöffel Butter. Brate die Hähnchenbrust etwa 6–8 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und durchgegart ist. Nimm das Hähnchen aus der Pfanne und lasse es ruhen.

In derselben Pfanne die fein gehackte Zwiebel für 2–3 Minuten anbraten, bis sie weich und durchsichtig wird. Füge den gehackten Knoblauch und den frischen Thymian hinzu und brate alles für weitere 1 Minute an. Gieße dann den Irischen Whiskey in die Pfanne und lasse ihn für 3–4 Minuten köcheln, um den Alkohol zu verdampfen.

Nun den Dijon-Senf, die Hühnerbrühe und die Schlagsahne in die Pfanne geben. Rühre alles gut um und lasse die Mischung bei mittlerer Hitze für 3–5 Minuten köcheln, bis die Sauce leicht eingedickt ist.

Lege das gebratene Hähnchen wieder in die Pfanne und löffle die Sauce großzügig über die Stücke. Lasse alles für 5–7 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, damit die Aromen gut miteinander verschmelzen.

Serviere das Irische Huhn in Whiskey-Creme-Sauce auf einem Teller, großzügig mit der Sauce übergossen. Garnieren kannst du mit frischer, gehackter Petersilie, wenn gewünscht. Kombiniere es mit deinem Lieblingsbeilagen.