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Italienischer Schmorbraten

Italienischer Schmorbraten mit Gorgonzola Polenta

Entdecken Sie den unwiderstehlichen Geschmack eines italienischen Schmorbratens, kombiniert mit cremiger Gorgonzola-Polenta, ideal für besondere Anlässe.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 3 hours
Ruhezeit 15 minutes
Total Time 3 hours 45 minutes
Servings: 6 Portionen
Course: Rindfleisch
Cuisine: Italienisch
Calories: 600
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Schmorbraten
  • 1 kg Chuck Roast Substitution: Oberschale für weniger Fett
  • 2 EL Olivenöl Aufteilen für verschiedene Anwendungen
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 Stück Zwiebel Fein hacken für gleichmäßiges Garen
  • 2 Stück Karotten Substitution: Pastinaken für eine Abwechslung
  • 2 Stängel Sellerie Verwende frisch für den besten Genuss
  • 150 g Pancetta Substitution: Truthahnspeck für eine nicht-schweinefleisch Variante
  • 2 Zehen Knoblauch Halbieren und schneiden für verschiedene Anwendungen
  • 250 ml Rotwein Kann durch Granatapfelsaft für eine alkoholfreie Version ersetzt werden
  • 500 ml Rinderbrühe Kann mit Wasser verdünnt werden
  • 400 g Zerkleinerte Tomaten Hochwertige Marken verwenden für besten Geschmack
  • 2 Zweige Rosmarin Frisch verwenden für maximalen Einfluss
  • 1 TL Italienische Gewürzmischung
  • 2 Stück Lorbeerblätter Vor dem Servieren entfernen
  • 1 EL Frische Petersilie Optional zur Garnitur
Für die Gorgonzola-Polenta
  • 500 ml Hühnchenbrühe Wasser kann als Ersatz verwendet werden
  • 250 ml Half-and-Half Kann durch Milch oder Sahne ersetzt werden
  • 150 g Polenta Grob gemahlen empfohlen
  • 100 g Gorgonzola-Käse Substitution: Andere Blauschimmelkäse oder Parmesan für einen milderen Geschmack
  • 2 EL Butter

Equipment

  • Ofenfesten Topf
  • Auflaufform
  • Schüssel

Method
 

Anleitung
  1. Ofen auf 175°C vorheizen.
  2. Chuck Roast großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und in einem ofenfesten Topf mit Olivenöl 4-5 Minuten pro Seite braten, bis es gebräunt ist.
  3. Im selben Topf die Zwiebel, Karotten, Sellerie und Pancetta 7-8 Minuten anbraten.
  4. Knoblauch einrühren und kurz für 10-15 Sekunden kochen, bis er duftet.
  5. Rotwein in den Topf gießen und für 1-2 Minuten sprudeln lassen.
  6. Braten zurück in den Topf legen, Rinderbrühe, zerkleinerte Tomaten, restlichen Knoblauch, Rosmarin, italienische Gewürzmischung und Lorbeerblätter hinzufügen.
  7. Topf abdecken und 2,5 bis 3 Stunden im Ofen schmoren.
  8. Braten nach dem Garen für 15 Minuten ruhen lassen.
  9. Auflaufform mit Kochspray besprühen, Hühnchenbrühe, Half-and-Half, Polenta und Gewürze vermischen und in den Ofen schieben.
  10. Nach 40-45 Minuten Gorgonzola und Butter unterrühren und weitere 10-15 Minuten backen, bis cremig.
  11. Braten servieren, ggf. in Stücke schneiden, über der Polenta platzieren und mit Petersilie garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 600kcalCarbohydrates: 45gProtein: 40gFat: 30gSaturated Fat: 15gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 80mgSodium: 800mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 150mgIron: 3mg

Notes

Verwende hochwertige Zutaten für den besten Geschmack und lasse den Braten ausreichend Zeit im Ofen, um zart zu werden.

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