In einer kleinen Schüssel warmes Wasser mit Zucker vermischen. Die aktive Trockenhefe hinzufügen und für 5–7 Minuten stehen lassen, bis schaumig.

In einer großen Rührschüssel das Allzweckmehl, Salz, Knoblauchpulver und getrocknete italienische Gewürzmischung vermengen.

Die aktive Hefemischung und Olivenöl in die Schüssel mit den trockenen Zutaten gießen. Umrühren, bis ein fester Teig entsteht.

Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und für 8–10 Minuten kräftig kneten, bis er glatt und elastisch ist.

Den gekneteten Teig in eine gefettete Schüssel legen und abdecken. An einem warmen Ort 1 Stunde ruhen lassen.

Den Teig vorsichtig niederdrücken und den geriebenen Mozzarella und Parmesan einarbeiten.

Den Teig in die Form eines Laibs bringen und in eine gefettete Kastenform legen. Für weitere 30 Minuten gehen lassen.

Den Ofen auf 375°F (190°C) vorheizen und den Laib mit geschmolzener Butter bestreichen.

Das Brot 30–35 Minuten backen, bis es goldbraun und fest ist.

Das Brot abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und mit frischer Petersilie garnieren.