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Japanische Sandwichkekse

Japanische Sandwichkekse mit vielseitigem Ganache

Japanische Sandwichkekse, auch bekannt als Shiroi Koibito, bieten köstliche Geschmackserlebnisse mit einer cremigen weißen Schokoladenganache.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 10 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 12 Kekse
Course: Nachtisch
Cuisine: Japanisch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Teig
  • 200 g Ungesalzene Butter weich werden lassen
  • 100 g Puderzucker
  • 2 Stück Eiweiße bei Raumtemperatur
  • 300 g Weißes Mehl
  • 30 g Maisstärke oder Pfeilwurzstärke für glutenfreie Variante
  • 1 TL Vanilleextrakt optional
  • 1 Prise Salz
Ganache
  • 200 g Hochwertige weiße Schokolade mit hohem Kakaobutteranteil
  • 100 ml Schlagsahne oder Kokoscreme für milchfreie Option
  • 10 g Butter für zusätzliche Cremigkeit

Equipment

  • Rührschüssel
  • Spritzbeutel
  • Backblech
  • Kuchengitter
  • Topf

Method
 

Zubereitung
  1. In einer großen Rührschüssel die weiche ungesalzene Butter mit dem Puderzucker cremig schlagen. Etwa 3–5 Minuten.
  2. Eiweiße und optionalen Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren, bis der Teig geschmeidig ist.
  3. In einer separaten Schüssel Mehl, Maisstärke und Salz vermengen und vorsichtig in die Butter-Zucker-Mischung einarbeiten.
  4. Teig in einen Spritzbeutel füllen und auf ein Backblech mit Abstand spritzen.
  5. Ofen auf 160 °C vorheizen. Kekse 8–12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
  6. Kekse 5 Minuten auf dem Backblech ruhen lassen und dann auf ein Kuchengitter transferieren und abkühlen lassen.
  7. Schlagsahne erhitzen, über die gehackte Schokolade gießen und verrühren, bis sie glatt ist.
  8. Etwas Ganache auf die flache Seite eines Kekses streichen und einen weiteren Keks darauf setzen.

Nutrition

Serving: 1KeksCalories: 150kcalCarbohydrates: 23gProtein: 2gFat: 6gSaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 1gCholesterol: 15mgSodium: 50mgPotassium: 60mgSugar: 10gVitamin A: 300IUCalcium: 20mgIron: 0.5mg

Notes

Für mehr kreative Variationen mit verschiedenen Geschmacksrichtungen experimentieren.

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