Trennen Sie die Eier und schlagen Sie das Eiweiß in einer sauberen Schüssel bei mittlerer Geschwindigkeit, bis sich mittlere Spitzen bilden. Fügen Sie nach und nach den Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Mischung glänzend und stabil ist.

In einer separaten Schüssel cremigen Frischkäse, geschmolzene Butter und Schlagsahne mit einem Mixer glatt rühren. Fügen Sie die Eigelbe hinzu und mixen Sie alles weiter, bis die Masse vollständig homogen und glatt ist.

Heben Sie die Meringue vorsichtig in die Käsekuchenmasse ein, indem Sie einen großen Löffel oder einen Spatel verwenden.

Gießen Sie die Käsekuchenmischung in eine Springform und setzen Sie diese in eine größere Backform, die halb mit heißem Wasser gefüllt ist.

Heizen Sie den Ofen auf 160 °C vor und backen Sie den Japanischen Baumwollkäsekuchen für etwa 60 bis 80 Minuten.

Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Ofentür einen kleinen Spalt geöffnet, während der Kuchen 15 bis 20 Minuten lang im Ofen abkühlt.

Mischen Sie Aprikosenmarmelade mit ein wenig heißem Wasser, um eine glatte Konsistenz zu erreichen, und tragen Sie die Glasur vorsichtig auf die Oberfläche auf.