Heize den Ofen auf 150 °C vor und bereite fünf kleine hitzebeständige Gläser vor.

In einem kleinen Topf kombinierst du 100 g Zucker mit 1 Teelöffel Wasser und kochst die Mischung, bis sie dunkelbernsteinfarben ist. Füge sofort einen weiteren Teelöffel Wasser hinzu und verteile das heiße Karamell auf die Gläser.

Schlage die Eier und das Eigelb in einer Schüssel schaumig. Erhitze in einem Topf 250 ml Vollmilch, 150 ml Schlagsahne und 70 g Zucker, bis der Zucker sich auflöst, und rühre 1 Teelöffel Vanillepaste ein.

Gieße die warme Milchmischung langsam in die Eimischung, während du ständig rührst, um die Eier zu temperieren. Siebe die Mischung in einen Messbecher.

Verteile die gesiebte Puddingmasse gleichmäßig über das Karamell in den Gläsern.

Platziere die Gläser in eine große Auflaufform und fülle die Form vorsichtig mit kochendem Wasser bis zur Hälfte der Gläser.

Backe den Pudding für 30-35 Minuten, bis er leicht aufgepufft ist und in der Mitte wackelt.

Nimm die Gläser aus dem Wasserbad und lasse sie abkühlen, bevor du sie mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lässt.