Bringt einen Topf mit Wasser zum Kochen und fügt die frischen Garnelen hinzu. Kocht sie für 2-3 Minuten, bis sie rosa und undurchsichtig sind. Danach die Garnelen in ein Sieb abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um den Kochprozess zu stoppen. Lasst sie abkühlen, während ihr die anderen Zutaten verarbeitet.

Schält die reifen Avocados und schneidet sie in kleine Würfel. Reinigt dann die Paprika, entfernt die Kerne und schneidet sie ebenfalls in mundgerechte Stücke. Die Gurke waschen und in ähnliche Würfel schneiden. Alle klein geschnittenen Zutaten in eine große Schüssel geben, um sie später mit den Garnelen zu vermengen.

In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Limettensaft, den Dijon-Senf und den Honig miteinander verquirlen. Stellt sicher, dass eine homogene Masse entsteht, um ein gleichmäßiges Dressing zu erreichen. Probiert das Dressing und passt den Geschmack nach Belieben an.

Nun kommen die abgekühlten Garnelen zu den gewürfelten Avocados, Paprika und Gurken in die große Schüssel. Gießt das vorbereitete Dressing darüber und vermischt alles vorsichtig mit einem großen Löffel.

Der Kalte Garnelen und Avocado Salat kann sofort serviert werden, oder ihr lasst ihn für 10-15 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit sich die Aromen richtig entfalten können.