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Karottencupcakes

Karottencupcakes mit Cream Cheese Frosting

Diese unwiderstehlichen Karottencupcakes kombinieren frisch geriebene Karotten mit aromatischen Gewürzen und einer cremigen Frischkäseglasur. Perfekt für jeden Anlass!
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Abkühlzeit 5 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 12 Cupcakes
Course: Nachtisch
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 250 g Allzweckmehl sorgt für Struktur und Textur
  • 2 Teelöffel Backpulver hilft den Cupcakes zu steigen
  • 1 Teelöffel Backnatron unterstützt das Aufgehen
  • 1/2 Teelöffel Salz balanciert die Süße aus
  • 2 Teelöffel Gemahlener Zimt sorgt für eine warme Note
  • 1/2 Teelöffel Gemahlene Muskatnuss bietet ein nussiges Aroma
  • 1 Teelöffel Gemahlener Ingwer bringt eine milde Schärfe
  • 200 g Zucker süßt und hilft eine zarte Krume zu erzeugen
  • 100 g Brauner Zucker fügt Feuchtigkeit und Geschmack hinzu
  • 3 Stück Eier binden die Zutaten
  • 150 ml Pflanzenöl hält die Cupcakes saftig
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt verstärkt die Süße
  • 300 g Geriebene Karotten bringen Feuchtigkeit und Süße
  • 100 g Gehackte Walnüsse oder Pekannüsse optional, vorher rösten
  • 100 g Rosinen fügt natürliche Süße hinzu
Für die Glasur
  • 150 g Ungesalzene Butter Basis der Glasur
  • 200 g Frischkäse verleiht der Glasur ihren Geschmack
  • 200 g Puderzucker süßt und verdickt die Glasur
  • 1/4 Teelöffel Prise Salz verstärkt die Aromen

Equipment

  • Muffinblech
  • Schüssel
  • Handmixer
  • Schneebesen
  • Teigschaber

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize den Ofen auf 175°C vor und lege ein Muffinblech mit Cupcake-Förmchen aus.
  2. In einer größeren Schüssel siebe das Allzweckmehl, Backpulver, Backnatron, Salz, gemahlenen Zimt, Muskatnuss und Ingwer.
  3. In einer separaten Schüssel bringe Zucker, braunen Zucker, Eier, Pflanzenöl und Vanilleextrakt zusammen.
  4. Füge die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten hinzu und rühre sanft.
  5. Füge die frisch geriebenen Karotten und optional die Nüsse oder Rosinen hinzu.
  6. Fülle die Muffinförmchen etwa zu zwei Dritteln mit dem Teig und backe sie 20-25 Minuten lang.
  7. Für die Glasur schlage die Butter und den Frischkäse cremig und füge den Puderzucker hinzu.
  8. Verteile die Glasur gleichmäßig auf den abgekühlten Cupcakes.

Nutrition

Serving: 1CupcakeCalories: 250kcalCarbohydrates: 33gProtein: 3gFat: 12gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 70mgSodium: 180mgPotassium: 150mgFiber: 1gSugar: 20gVitamin A: 500IUVitamin C: 1mgCalcium: 30mgIron: 1mg

Notes

Diese Karottencupcakes sind vielseitig und können nach Belieben verfeinert werden.

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