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Karottenkekse

Karottenkekse mit cremigem Frosting ganz einfach

Diese Karottenkekse sind eine köstliche Hommage an den klassischen Karottenkuchen und perfekt für jede Frühlingsfeier.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 10 minutes
Abkühlzeit 5 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 24 Kekse
Course: Nachtisch
Cuisine: Deutsch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Keks
  • 100 g Ungesalzene Butter Bei Bedarf gesalzene Butter verwenden.
  • 150 g Weiße Zucker
  • 2 Stück Große Eier
  • 100 g Karottenpüree Babynahrung kann verwendet werden.
  • 50 ml Neutrales Öl (Rapsöl) Kokosöl kann auch verwendet werden.
  • 40 g Fein geriebene Karotten Gut ausdrücken.
  • 2 TL Vanilleextrakt
  • 1 TL Tafelsalz
  • 1 TL Zimt
  • 200 g Weißes Mehl
  • 1 TL Backsoda
  • 1 TL Backpulver
Für das Frosting
  • 200 g Frischkäse Vollfett empfohlen.
  • 100 g Puderzucker
  • Gel-Lebensmittelfarbe (Grün und Orange) Optional.
  • Gehackte Walnüsse oder Pekannüsse Optional.

Equipment

  • Backblech
  • Schüssel
  • Keksportionierer
  • Mixer
  • Reibe

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize den Ofen auf 175°C vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. Schmelze die ungesalzene Butter bei geringer Hitze und lasse sie abkühlen.
  3. Reibe die Karotten fein und presse überschüssige Feuchtigkeit heraus.
  4. Vermische die Butter, Zucker, Eier, Öl, Karottenpüree, geriebene Karotten und Vanille in einer großen Schüssel.
  5. Vermenge die trockenen Zutaten und füge sie zur feuchten Mischung hinzu.
  6. Setze gleichmäßige Portionen des Teigs auf das Backblech.
  7. Backe die Kekse für 8-10 Minuten.
  8. Lasse die Kekse 5 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst.
  9. Schlage Frischkäse und Butter glatt und füge Vanille und Salz hinzu, arbeite dann den Puderzucker ein.
  10. Frost die Kekse mit dem Frischkäse-Frosting und dekoriere nach Belieben.

Nutrition

Serving: 1KeksCalories: 150kcalCarbohydrates: 20gProtein: 2gFat: 7gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 30mgSodium: 200mgPotassium: 70mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin A: 500IUVitamin C: 1mgCalcium: 30mgIron: 0.5mg

Notes

Für die beste Frische und Geschmack die Kekse am selben Tag frostieren.

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