Ofen auf 175°C vorheizen und eine 9x13 Zoll große Auflaufform einfetten.

Hackfleisch und Zwiebel in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten bis das Fleisch gebräunt und die Zwiebeln weich sind (ca. 5-7 Minuten).

Knoblauch zur Hackfleischmischung hinzufügen und 30 Sekunden braten, bis aromatisch.

In einer Schüssel Champignon-Creme-Suppe, Milch oder Brühe, Paprika, Salz und Pfeffer vermischen.

Gekochten Reis, Hackfleischmischung und die Hälfte des Cheddar in die Auflaufform geben und die Sauce gleichmäßig darüber gießen.

Restlichen Cheddar gleichmäßig über die Mischung streuen und mit Alufolie abdecken.

Für 20 Minuten backen, dann die Alufolie entfernen und weitere 10 Minuten backen bis der Käse goldbraun ist.

Optional: Den Auflauf 2 Minuten unter den Grill stellen für eine knusprige Käsekruste.

Auflauf 10 Minuten ruhen lassen und warm servieren.