Weiche Butter in einer großen Schüssel mit dem Espresso-Pulver für etwa 1 Minute cremig rühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Füge den braunen und weißen Zucker hinzu und mixe alles für etwa 2 Minuten, bis die Mischung luftig und fluffig ist.

Gib das große Ei in die Rührschüssel und vermenge alles für nochmal 30 Sekunden.

Gib nach und nach das Weißmehl, Backnatron, Backpulver und Koshersalz zur Mischung und rühre alles vorsichtig.

Nutze einen Esslöffel, um Teigportionen von jeweils 3 Esslöffeln auf ein Backblech zu setzen.

Heize deinen Ofen auf 175°C vor.

Nehme das Blech aus dem Gefrierschrank und platziere die Keksportionen auf einem neuen Backblech.

Backe die Kekse für 12-14 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind.

Entferne die Kekse aus dem Ofen und lass sie für etwa 5 Minuten auf dem Blech abkühlen.