Schritt 1: Butter und Espressopulver cremig schlagen. In einer Rührschüssel Butter und Espressopulver für etwa 1 Minute kräftig mixen, bis die Mischung leicht und luftig ist.

Schritt 2: Zucker hinzufügen und weiter schlagen. Füge den braunen und weißen Zucker hinzu und schlage die Mischung für weitere 2 Minuten.

Schritt 3: Ei einmixen. Mische das Ei für ca. 30 Sekunden gut unter die Butter-Zucker-Mischung.

Schritt 4: Trockene Zutaten hinzufügen. Mische in einer separaten Schüssel das Mehl, Backnatron, Backpulver und Kochsalz.

Schritt 5: Teig portionieren und kühlen. Forme etwa 3 Esslöffel große Portionen des Kekses auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und friere sie für 30 Minuten ein.

Schritt 6: Ofen vorheizen. Heize den Ofen auf 175 °C (350 °F) vor.

Schritt 7: Kekse anordnen und backen. Lege 6 gefrorene Teigbällchen auf das Backblech und backe die Kekse für 12 bis 14 Minuten.

Schritt 8: Abkühlen lassen. Lasse die frisch gebackenen Kekse 5 Minuten auf dem Blech auskühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter gibst.