Zerbrich die Biscoff Kekse in eine Küchenmaschine oder einen Gefrierbeutel, bis sie zu feinen Krümeln werden.

Mische die Krümel mit geschmolzener Butter, bis die Mischung krümelig und gut verbunden ist. Drücke diese Mischung in den Boden einer 23 cm Springform und stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Schlage den Frischkäse mit einem Handmixer auf mittlerer Geschwindigkeit glatt und cremig (ca. 2 Minuten).

Füge die Biscoff Cookie Butter, den Puderzucker und das Vanilleextrakt hinzu und mische weiter, bis die Masse fluffig ist.

Schlage die kalte Schlagsahne in einer separaten Schüssel, bis sich steife Spitzen bilden.

Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäsemischung, bis keine großen weißen Strähnen mehr sichtbar sind.

Gieße die Füllung gleichmäßig über den gekühlten Keksboden und lasse den Käsekuchen für mindestens 6 Stunden im Kühlschrank fest werden.

Vor dem Servieren erwärmt die restliche Biscoff Cookie Butter und träufle sie über den Käsekuchen. Streue die zerdrückten Biscoff Kekse als Dekoration darüber.