Verwende eine Küchenmaschine, um Mandelmehl, Leinsamenmehl, flüssige Mandelbutter, entsteinte Medjool-Datteln, Kakaopulver, pflanzliche Milch und Vanilleextrakt zu einer klebrigen Masse zu verarbeiten.

Mixe die Zutaten für etwa 1–2 Minuten, bis sie gut vermischt sind und eine gleichmäßige Konsistenz erreicht haben.

Drücke die fertige Mischung gleichmäßig in den Boden von Dessertbechern oder einer kleinen Auflaufform.

Stelle sicher, dass die Schicht fest und kompakt wird.

In der Küchenmaschine mische die Kokoscreme, Kakaopulver und die ebenfalls entsteinten Medjool-Datteln, bis eine glatte und cremige Konsistenz entsteht.

Mixe für etwa 2–3 Minuten, bis alle Zutaten gut integriert sind.

Verteile die Schokoladenmousse gleichmäßig über die vorbereitete Basis in den Bechern.

Lass dabei etwas Platz für das Himbeertopping obendrauf.

Gib die gefrorenen Himbeeren, Wasser, Chiasamen, Zimt und optionalen Ahornsirup in einen kleinen Topf.

Koche die Mischung bei mittlerer Hitze, bis die Himbeeren weich sind, etwa 5–7 Minuten.

Löffle die Himbeermischung vorsichtig auf die Schokoladenmousse in den Bechern.

Stelle die Becher für mindestens 3–4 Stunden in den Kühlschrank.