Heize deinen Ofen auf 175 °C (350 °F) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

In einer großen Schüssel die weiche, ungesalzene Butter mit braunem und Kristallzucker cremig rühren. Füge das große Ei und den Vanilleextrakt hinzu und schlage die Mischung, bis sie luftig ist.

In einer separaten Schüssel das Weizenmehl, Backsoda und Salz vermengen. Rühre die trockenen Zutaten nach und nach in die feuchte Mischung ein.

Forme aus dem Teig gleichmäßige Kugeln mit einem Durchmesser von etwa 4 cm und drücke in jede Kugel eine Vertiefung. Lege die Kekse auf das Backblech und stelle sie für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank.

In einer kleinen Schüssel die gehackten Pekannüsse, braunen Zucker, Maissirup, geschmolzene Butter, Vanilleextrakt und eine Prise Salz vermischen.

Fülle die gekühlten Kekse mit etwa einem Teelöffel der Pekannussfüllung.

Backe die Kekse für 10–12 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind und die Füllung blubbert.

Lasse die Kekse etwa 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter transferierst.