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Kichererbsen-Curry-Aubergine

Kichererbsen-Curry-Aubergine – Einfach und Lecker

Genießen Sie dieses köstliche Kichererbsen-Curry mit Aubergine, das sowohl vegan als auch glutenfrei ist.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Indisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Curry
  • 2 Esslöffel Olivenöl Zum Anbraten, verwende auch Kokosöl für zusätzlichen Geschmack.
  • 1 Zwiebel Basiskomponente für das Aroma, Zwiebeln können durch Schalotten ersetzt werden.
  • 2 Knoblauchzehen Für zusätzlichen Geschmack, frischer Knoblauch wird empfohlen.
  • 1 Teelöffel Ingwer Fügt Schärfe und Tiefe hinzu, kann auch durch Ingwerpulver substituiert werden.
  • 1 rote Chilischote Optional für Schärfe, kann durch Chili-Pulver ersetzt werden.
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel Liefert erdigen Geschmack, vorhanden in vielen Currypulvern.
  • 1 Teelöffel gemahlener Koriander Fügt Frische hinzu, ganze Koriandersamen leicht anrösten für intensiveren Geschmack.
  • 1/2 Teelöffel Kurkuma Gibt eine goldene Farbe und Gesundheitsvorteile, kann weggelassen werden.
  • 1 Teelöffel Garam Masala Essentieller Gewürzmix für indischen Geschmack, alternativ einige der einzelnen Gewürze verwenden.
  • 400 g gehackte Tomaten Basis der Soße; frische Tomaten benötigen längere Kochzeit.
  • 400 g Kichererbsen Hauptproteinquelle; frisch gekochte Kichererbsen sind ebenfalls möglich.
  • 1 Aubergine Zarte Textur und Sättigung, Zucchini ist ein geeigneter Ersatz.
  • 200 ml Gemüsebrühe Flüssigkeitsbasis, kann auch mit Wasser ersetzt werden.
  • 150 ml Kokosmilch Für Cremigkeit und Geschmack; Mandel- oder Hafermilch kann als leichtere Option genutzt werden.
  • 1 Zitronen- oder Limettensaft Fügt frische Note hinzu, Essig ist ein passabler Ersatz.
  • Frischer Koriander Garnitur und Geschmacksverstärker; kann weggelassen werden.
  • Salz und Pfeffer Zur Geschmacksanpassung.
  • Reis oder Naan-Brot Beilage zur Vollständigkeit des Gerichts.

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und dünste sie für 5–7 Minuten, bis sie glasig und weich ist.
  2. Gib 2 zerdrückte Knoblauchzehen, 1 Teelöffel frisch geriebenen Ingwer und, wenn gewünscht, 1 rote Chilischote hinzu. Dünste die Mischung für weitere 1–2 Minuten.
  3. Füge 1 Teelöffel gemahlenen Kreuzkümmel, 1 Teelöffel gemahlenen Koriander, 1/2 Teelöffel Kurkuma und 1 Teelöffel Garam Masala hinzu. Rühre die Gewürze für etwa 30 Sekunden ein, bis sie aromatisch sind.
  4. Gib die 400 g gehackten Tomaten aus der Dose in den Topf und bringe alles zum Kochen, reduziere die Hitze und lasse das Gemisch für 5 Minuten köcheln.
  5. Füge 400 g Kichererbsen und 1 gewürfelte Aubergine zur Tomatenbasis hinzu. Rühre die Zutaten gut um und lasse die Mischung kurz aufkochen.
  6. Gieße 200 ml Gemüsebrühe in den Topf und bringe alles erneut zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse das Curry für 20–25 Minuten sanft köcheln.
  7. Rühre 150 ml Kokosmilch in das Kichererbsen-Curry-Aubergine ein, um es cremig zu machen. Schmecke das Gericht mit Salz, Pfeffer und frischem Zitronen- oder Limettensaft ab.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 12gFat: 15gSaturated Fat: 9gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 500mgPotassium: 700mgFiber: 10gSugar: 6gVitamin A: 500IUVitamin C: 20mgCalcium: 80mgIron: 3mg

Notes

Achte darauf, die Gewürze gut abzumessen und frische Zutaten zu verwenden, um das beste Aroma zu erzielen.

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