Gebe die entsteinten Kirschen, den Zucker oder Mönchsfrucht-Süßstoff und das Wasser in einen mittelgroßen Topf. Erwärme die Mischung bei mittlerer Hitze und lasse sie etwa 10 Minuten köcheln.

Sei vorsichtig, die Kirschen nicht anbrennen zu lassen. Anschließend durch ein feines Sieb gießen, um den Sirup von den festen Bestandteilen zu trennen.

Fülle ein großes Glas bis zur Hälfte mit Eiswürfeln. Füge je nach Geschmack 2 bis 4 Esslöffel des abgekühlten Kirschsirups hinzu.

In einer separaten Schüssel oder einem Shaker vermische die Vanille-Mandelmilch und den Vanille-Mandelcremer gut, bis sie leicht schaumig ist.

Gieße die aufgeschäumte Mandelmilch vorsichtig über die Eiswürfel und den Kirschsirup im Glas.

Füge langsam den kaltgebrauten Kaffee oder Espresso hinzu, sodass sich die Schichten leicht abheben.

Rühre den Kirsche Vanille Eiskaffee vorsichtig um und garniere nach Belieben mit frischen Kirschen.